Residui all'interno degli ugelli della soda, perdite dai rubinetti: ispezioni dei ristoranti della contea di Lancaster, 14 luglio 2023

Il Dipartimento dell'Agricoltura della Pennsylvania, 866-366-3723, utilizza un processo di reporting delle ispezioni basato sul rischio per ristoranti e altri operatori del settore alimentare.

Di frate Tuck , 607 Willow St., Reinholds, 8 luglio. Passaggio. Lavello a tre vani con accumulo di residui di grasso e non pulito prima dell'uso e frequentemente durante la giornata. I contenitori per alimenti assortiti sul ripiano di essiccazione dovevano contenere residui di cibo e non erano puliti alla vista e al tatto; rimosso per la pulizia.

Selvaggina e pesce della contea settentrionale di Lancaster , 180 Forest Drive, Denver, 8 luglio. Passaggio. I dipendenti del settore alimentare nell'area di preparazione non indossano adeguate restrizioni per i capelli, come reti, cappelli o copribarba.

Il club dei cavalieri amichevoli , 260 Kline Road, Stevens, 8 luglio. Passaggio. I dipendenti del settore alimentare nell'area di preparazione non indossano adeguate restrizioni per i capelli, come reti o cappelli che coprano tutti i capelli, comprese le code di cavallo. Alimenti assortiti conservati a 45 F nel frigorifero anziché a 41 F o meno, come richiesto. Il cibo è stato spostato in un frigorifero e raffreddato rapidamente con ghiaccio.

Corsie di visione chiara , 1990 W. Main St., Mount Joy, follow-up, 7 luglio. Pass. La struttura alimentare non conserva i registri di certificazione dei dipendenti del settore alimentare come richiesto.

Coppa di rame , 1 W. Main St., Mount Joy, apertura, 7 luglio. Pass. Il dispositivo di misurazione della temperatura per garantire la corretta temperatura delle apparecchiature non è disponibile o facilmente accessibile nel frigorifero a tre porte, così come nei tre frigoriferi a doppia porta. Le apparecchiature di lavaggio meccanico non sono dotate di dispositivo di misurazione della temperatura per la vasca di lavaggio e risciacquo e per il collettore di risciacquo finale igienizzante con acqua calda. Lavello per lavaggio a mano nell'area di servizio anteriore che necessita di paraspruzzi sul lato sinistro. Il sapone non era disponibile nel lavandino per il lavaggio delle mani nell'area del bagno delle donne; corretto.

Quello di Danny , 1274 Millersville Pike, 7 luglio. Fallimento. La persona responsabile non ha dimostrato un'adeguata conoscenza della sicurezza alimentare in questa struttura alimentare, come evidenziato da questa ispezione non conforme. I contenitori per bevande aperti di due dipendenti erano sopra e su un tavolo per la preparazione del cibo. I dipendenti del settore alimentare coinvolti nella preparazione del cibo non indossano adeguate restrizioni per i capelli, come reti, cappelli o copribarba. Coltelli in uso riposti tra i bordi dei tavoli o tra i tavoli, un'area non facilmente pulibile e igienizzante. Cipolle conservate direttamente sul pavimento nella parte posteriore e una scatola di pollo sul pavimento nella cabina frigo invece che a 6 pollici dal pavimento come richiesto. Tempo in luogo della temperatura utilizzato nella struttura alimentare per controllare alimenti potenzialmente pericolosi pronti al consumo (pizze assortite e nodi all'aglio) senza procedure scritte o documentazione per verificare la disposizione degli alimenti. La struttura alimentare non dispone di strisce reattive disinfettanti o kit di test per determinare la concentrazione appropriata di disinfettante. Vecchi residui di cibo sul bordo superiore dell'affettatrice. Vecchi residui di cibo sulla lama dell'apriscatole. Un residuo scuro all'interno degli ugelli della soda. Il lavandino per il lavaggio delle mani nella zona posteriore era bloccato da vassoi per pizza su un carrello e non era sempre accessibile ai dipendenti. L'impianto idraulico non è mantenuto in buono stato: il rubinetto del lavello a tre scomparti perde nel collegamento del gruppo. La porta sul retro verso l'esterno della struttura alimentare si chiude automaticamente e viene mantenuta aperta. Il sapone non era disponibile nel lavandino per il lavaggio delle mani nell'area di preparazione del cibo anteriore e posteriore. Il lavabo lavamani nella zona anteriore non dispone di asciugamani monouso né di asciugamani continui. I contenitori funzionanti di un liquido sconosciuto nell'area dell'affettatrice, utilizzato per conservare i detergenti prelevati dalle scorte sfuse, non erano contrassegnati con il nome comune della sostanza chimica. Gli oggetti personali dei dipendenti venivano conservati sugli scaffali sopra le aree di preparazione del cibo e non negli spogliatoi o in aree di stoccaggio identificate come richiesto.

Fondazione Smeraldo , 2120 Oregon Pike, 7 luglio. Passaggio. Nessuna violazione.

Ristorante italiano e pizza di Finazzo , 2121 New Holland Pike, follow-up, 7 luglio. Pass. Nessuna violazione.